什么是“回甘”、“生津”、“喉韵”？读懂高级品鉴词

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中国人爱以茶会友，在品茗之时，常能听到一些专业的品鉴词汇，如“回甘”、“生津”、“喉韵”……这些听起来很美的词语，到底是什么意思？

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回甘：苦尽甘来的愉悦

回甘，顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

   所谓“苦尽甘来”，茶叶本身含有茶多酚，它可以跟蛋白质结合，在口腔内形成一层不透水的薄膜，导致口腔局部肌肉收缩，形成涩感。

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    当薄膜破裂的时候，口腔肌肉恢复，就会出现回甘生津的效果。

    品质好的茶叶，一般都带有回甘，而回甘的强度和持久度也经常作为评判好茶的指标。

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生津：茶汤的滋润感

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  生津，指的是喝茶后，两颊、舌面、舌底有唾液不断地分泌。

    品茶时，第一口很重要。轻抿一口，感受茶汤是否顺滑甘甜、还是苦涩难言。茶汤入口，在舌尖略作停留，缓缓流入喉咙，感受茶叶的香气与韵味。

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    简单来说，生津就是茶汤入口后，带给口腔的滋润感和舒适感。

    好茶不仅能让口舌生津，还能让喉咙滋润，产生“喉韵”。

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喉韵：茶汤的余味

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喉韵，是指茶汤入喉后，所产生的甘爽鲜醇的滋味，以及喉咙产生的甘甜、滋润、舒适的感觉。

茶汤在口腔中的感受，我们通常用“齿颊留香”来形容；而当茶汤入喉后，所带来的余味和感受，我们就称之为“喉韵”。

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    喉韵的表现形式有多种，包括：甘、润、燥、凉等。其中，“甘”和“润”是好的喉韵表现，而“燥”则是不好的表现

如何品味茶的“回甘”、“生津”、“喉韵”？

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    品味茶的“回甘”、“生津”、“喉韵”，需要静下心来，细细品味。

品茶时，可以先轻抿一口茶汤，让茶汤在口腔中停留片刻，感受茶汤的滋味和口感。然后，慢慢咽下茶汤，感受茶汤入喉后的余味和感受。

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下次品茶时，不妨静下心来，细细品味茶的“回甘”、“生津”、“喉韵”，感受茶带来的美好体验。

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